从Canna edulis原生粉和高氨糖玉米粉制成的RS5的结构特征和活性进行比较研究
Houxier Li1, Nan Wang1, Dachuan Zhang1
1School of Chinese Meteria Medica, Beijing University of Chinese Medicine, Northeast Corner of the Intersection of Sunshine South Street and Baiyang East Road, Fang-Shan District, Beijing 102488, China.
International journal of biological macromolecules
|May 30, 2024
概括
卡纳埃杜利斯本土粉与劳里克酸相结合,增强了有益的肠道细菌和短链脂肪酸生产,比高粉玉米粉更多. 这表明它有可能成为促进肠道健康的功能性食物.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 粉结构影响其与肠道微生物群的相互作用.
- 劳里克酸是一种中链脂肪酸,具有潜在的健康益处.
- 了解粉发酵是开发功能性食品的关键.
研究的目的:
- 为了比较Canna edulis本土粉 (NS) 和高氨糖玉米粉 (HAMS) 与酸化合物的对肠道微生物群和代谢物生产的影响.
- 为了评估粉-酸复合物的结构性质.
- 评估Canna edulis原生粉在功能性食品开发中的潜力.
主要方法:
- 将NS和HAMS与劳里克酸结合在一起.
- 在体外发酵使用人类便注射.
- 分析结构性质 (V形晶体,复合指数,电阻).
- 测量短链脂肪酸 (SCFA) 和微生物群组成.
主要成果:
- 与HAMS-12C相比,NS-12C的复合指数和抗性更高.
- 这两种粉类型都促进了SCFA的形成,NS-12C产生了更高水平的酸,黄油酸和酸.
- NS-12C显著增加了蓝斑,双菌和巨斑的相对丰度,而HAMS-12C只增加了蓝斑.
结论:
- 与高粉玉米粉相比,Canna edulis原生粉,当与酸化合物相结合时,在促进有益的肠道细菌和SCFA生产方面表现出优越的潜力.
- 观察到的差异归因于粉类型的固有特性.
- 这些发现支持使用Canna edulis原生粉来设计旨在改善肠道健康的功能性食品.
