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Updated: Jun 25, 2025

Assessment of Social Transmission of Food Preferences Behaviors
Published on: January 25, 2018
在美国,流行病引起的家庭级食品多样性和饮食质量的变化
Daniel P Simandjuntak1, Edward C Jaenicke1, Douglas H Wrenn1
1Department of Agricultural Economics, Sociology, and Education, Penn State University, University Park, Pennsylvania, United States of America.
由于COVID-19的流行,家庭的食物多样性和饮食质量略有增加. 这些改善对于有小孩,低收入或没有车辆的家庭来说较小.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 公共卫生 公共卫生
- 消费者行为 消费者行为
背景情况:
- 随着COVID-19的流行,人们的日常生活发生了重大变化,包括购买食物和消费模式.
- 了解重大社会干扰对饮食质量的影响对于公共卫生至关重要.
- 之前的研究没有使用家庭级数据全面评估与流行病相关的饮食质量变化.
研究的目的:
- 通过两种不同的指标来调查大流行引起的饮食质量变化:食物多样性 (Berry Index) 和遵守饮食指南 (USDAScore).
- 分析饮食质量的这些变化,使用家庭级别的美国食品购买数据.
- 检查与流行病相关的饮食质量转变中的人口变化.
主要方法:
- 利用了来自2018-2020年跨越的XXX个家庭的尼尔森IQ消费者面板数据.
- 采用事件研究模型来比较家庭饮食质量指标在疫情初期 (2020年3月至6月) 之前和期间.
- 评估了与前一年相同家庭的得分相对的变化.
主要成果:
- 与前一年相比,观察到食物多样性的适度增加 (果指数) 高达2.6%.
- 在最初的流行病月份,在饮食质量 (USDAScore) 中发现了更大,暂时的增加,高达8.5%.
- 确定有幼儿家庭,低收入家庭和没有车辆的家庭的饮食质量改善较小.
结论:
- 美国家庭饮食质量和食物多样性的暂时改善与COVID-19流行病的早期几个月有关.
- 社会经济和人口因素影响了这些饮食改进的程度.
- 调查结果强调了在公共卫生危机期间需要有针对性的营养支持,考虑到弱势群体.
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