消化乳清诱导抗氧化和抗炎生物活性在质细胞:序列识别和结构活性分析分析
Fabiana Galland1, Juliana Santos de Espindola1, Eduarda Spagnol Sacilotto1
1Quality and Science Center of Food, Institute of Food Technology (ITAL), Brazil Ave. 2880, P.O. Box 139, Campinas, SP 13070-178, Brazil.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|June 1, 2024
概括
乳清在质细胞中表现出抗氧化和抗炎作用,这对大脑健康至关重要. 这些生物活性可以降低氧化应激和炎症,为神经退行性疾病管理提供了潜力.
科学领域:
- 神经科学是一个神经科学.
- 生物化学 生化学
- 免疫学 免疫学 免疫学
背景情况:
- 质细胞,包括星体细胞和微质细胞,在脑免疫和神经退行性疾病的发病过程中起着至关重要的作用.
- 乳酪衍生的可以改善大脑功能,但它们在质细胞中的机制尚不清楚.
研究的目的:
- 研究乳清在质细胞中的抗氧化和抗炎生物活性.
- 阐明乳清酸对质细胞功能的作用背后的机制.
主要方法:
- 用模拟的胃肠道消化 (Infogest协议) 来产生乳清.
- 低分子量 (<5kDa) 乳清 (WPHf) 对质细胞中反应性氧物种 (ROS) 生产,谷氨 (GSH) 含量和细胞因子表达 (TNFα,IL6) 的评估影响.
- 研究了NFκB通路的参与以及与生物活性相关的结构.
主要成果:
- 如果 WPH 剂量依赖于减弱的过氧化诱导的 ROS 在星球细胞和微质细胞中的产生.
- WPHf增加了星球细胞中的GSH含量,并阻止了LPS诱导的GSH减少,显示了细胞特异性影响.
- 治疗前的WPHf减少了LPS诱导的促炎性细胞因子mRNA表达和氧化分泌,通过NFκB抑制进行介导.
- 的生物活性与疏水性正相关,与分子量负相关.
结论:
- 乳清酸在质细胞中具有显著的抗氧化和抗炎性质.
- 机制包括对抗氧化酶和抗炎途径的调节,包括NFκB信号传递.
- 的结构特征,如分子大小和疏水性,是生物活性的关键决定因素,这表明有针对性的神经保护疗法的潜力.
