基于pectin的食纤维类型和肠道微生物群组成对体外发酵结果的不同影响
Hong Yao1, Bernadine M Flanagan2, Barbara A Williams2
1Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou 510632, China; Centre for Nutrition and Food Sciences, Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation, The University of Queensland, St Lucia, QLD 4072, Australia.
Carbohydrate polymers
|June 1, 2024
概括
食纤维 (DF) 尺寸会影响肠道发酵率,较大的颗粒会减缓发酵,但不会减缓生长. 缩的DF增强了有益的丁酸盐生产,在各种肠道微生物群中显示出一致的效果.
科学领域:
- 微生物学和肠道健康
- 饮食纤维发酵 饮食纤维发酵
- 人类微生物组研究研究
背景情况:
- 人体肠道微生物群和食纤维 (DF) 的相互作用是复杂的,受个人微生物群和DF特征的影响.
- 了解这些相互作用对于优化肠道健康和设计有针对性的营养干预措施至关重要.
研究的目的:
- 为了研究食纤维大小和度对体外肠道发酵动力学的影响.
- 确定肠型和个体微生物群变异对发酵结果的影响.
- 确定DF特征对微生物生物质,代谢物产生和基质降解的一致影响.
主要方法:
- 使用全因数设计进行了480次体外发酵.
- 使用了六种便注射剂,代表两个肠型和三个DF源 (纳米,微米,毫米) 在两个度.
- 分析了基质消失,发酵率,生物质增长,气体生产和代谢物概况.
主要成果:
- 增加DF大小减少了基质的消失和发酵率,但并没有减少微生物生物质的增长.
- 较高的DF度增强了酸盐生产和乳酸盐交叉养.
- 肠型影响了最终的微生物组成,但DF类型和度在所有捐赠微生物群变异中显示出一致的效应.
结论:
- 食纤维类型和度对肠道发酵动力学和代谢物概况产生一致的影响,独立于供体微生物群的变化.
- 这些发现支持针对目标肠道发酵结果的特定食纤维的设计.
- 人的肠道微生物群尽管存在个体差异,但仍表现出保留的新生性质.
