构建四级氨基基酸盐涂层蛋白质纳米粒子作为黄素的新型输送系统:特征,稳定性,抗氧化活性和生物可访问性
Qianyuan Liu1, Qian Zhang2, Feihong Jia1
1Institute of Agricultural Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing, Jiangsu 210014, China; Integrated Scientific Research Base for Preservation, Storage and Processing Technology of Aquatic Products of the Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Nanjing, Jiangsu 210014, China.
Food chemistry
|June 4, 2024
概括
一种使用 (ZE), kazeinate (SC) 和四级基 (HACC) 的新输送系统有效封装黄素 (CUR). 这种ZE-SC@HACC纳米复合材料增强了黄素.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 黄素 (CUR) 具有显著的抗氧化和抗炎性质,但其稳定性和生物可用性不佳.
- 开发有效的输送系统对于提高黄素的治疗潜力至关重要.
研究的目的:
- 开发一种新的,稳定的,有效的纳米粒子递送系统,用于黄素 (CUR).
- 使用 (ZE), kazeinate (SC) 和四级氨基基 (HACC) 来制造一种含有素的纳米复合材料 (ZE-SC@HACC).
主要方法:
- 使用pH驱动的自组装和静电沉积来创建带有CUR的ZE-SC纳米粒子.
- 四级氨基基基托 (HACC) 用于涂层纳米颗粒.
- 对ZE:SC:HACC:CUR质量比进行了优化.
主要成果:
- 优化的ZE-SC@HACC纳米复合材料实现了89.3%的封装效率,平均直径为218.2nm, ζ电位为40.7mV.
- HACC涂层显著提高了合体稳定性和黄素对降解的抵抗力.
- 与未涂层的纳米粒子和自由的黄素相比,ZE-SC@HACC纳米粒子显示出增强的抗氧化活性和改善的黄素生物可访问性.
结论:
- ZE-SC@HACC纳米复合物代表了黄素的高效和稳定的输送系统.
- 这个系统增强了黄素的稳定性,抗氧化能力和生物可用性,为改善治疗应用铺平了道路.
