聚烯酸 (PCL) 基薄膜与毛纤维素纳米晶体和银纳米颗粒集成,用于活性鱼包装应用
Negin Ahmadi1, Hamed Ahari1, Amirali Anvar2
1Department of Food Science and Technology, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran.
Food chemistry: X
|June 6, 2024
概括
毛纤维素纳米晶体 (HCNs) 有效地控制了聚烯酸 (PCL) 食品包装中的银纳米粒子 (AgNP) 迁移. 这项创新通过减少金属离子转移到鱼类产品来提高食品安全.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 纳米技术 纳米技术
背景情况:
- 活性食品包装膜中的金属离子迁移是一个重大挑战.
- 聚烯酸 (PCL) 基薄膜用于食品包装,但控制纳米粒子迁移至关重要.
- 银纳米粒子 (AgNPs) 具有抗菌性质,但它们的迁移需要管理.
研究的目的:
- 评估毛纤维素纳米晶体 (HCNs) 来控制PCL薄膜中的银纳米粒子 (AgNP) 迁移.
- 评估包含HCN和AgNP的PCL薄膜的物理化学和机械性能.
- 为了确定这些薄膜对包装的鱼的质量和微生物安全性的影响.
主要方法:
- 具有不同AgNP和HCN含量的HCN和PCL薄膜的物理化学和机械表征.
- 使用开发的片包装鱼鱼.
- 随着时间的推移,对鱼样进行微生物学和物理化学评估.
- 评估水蒸气传递率 (WVTR) 和降解率.
主要成果:
- 结合AgNP增强了PCL薄膜的机械性能 (抗拉强度,弹性,性).
- HCNs降低了表面粗度,减少了AgNP迁移,但加速了降解.
- [1%的AgNPs + 2%的HCNs]薄膜表现出最低的WVTR.
- 含有AgNP和HCN的膜显著降低了鱼类的pH,TVB-N,TBAR,PV和微生物负载.
结论:
- 毛纤维素纳米晶体 (HCNs) 有效地控制了银纳米颗粒 (AgNPs) 从基于PCL的活性食品包装膜的迁移.
- 在PCL薄膜中AgNP和HCN的组合改善了机械性能,并通过抑制微生物生长和降解,延长了包装鱼的保质期.
- 该战略为开发更安全,更有效的活性食品包装材料提供了一个有希望的方法.
