基于的替代品会影响食品中的和含量
Kelly Picard1, Diana R Mager2, Peter A Senior3
1Renal Services, Island Health Authority, Nanaimo, British Columbia, Canada.
基于的替代品 (PBSS) 在低食品中更为常见. 它们的存在与食品中较高的和水平有关.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养科学 营养科学
- 公共卫生 公共卫生
背景情况:
- 基于的替代品 (PBSS) 在食品加工中用于降低含量.
- 食品中的PBSS与实际和度之间的关系尚不清楚.
- 了解这种关联对于准确的食品标签和消费者指导至关重要.
研究的目的:
- 为了确定PBSS在不同含量索赔类别中的患病率.
- 调查PBSS存在与食品中和的度之间的关联.
- 根据食品中的不同含量分析这些关联.
主要方法:
- 美国农业部品牌食品数据库 (2018年7月) 的横截面分析.
- 根据所述的含量对产品进行分类 (例如"无"",减少").
- 统计分析包括列比例z测试和曼·惠特尼U测试,以比较PBSS流行率和营养度.
主要成果:
- 与其他类别相比",无" (9.5%),"低" (10.3%) 和"减少" (23.3%) 的PBSS患病率明显高于其他类别.
- 含有PBSS的产品中,和 (160毫克/份) 的中位数度较高.
- 这些发现在各种水平和份量大小 (>30g) 中具有意义.
结论:
- "减少"主张类别表现出PBSS的最高流行率.
- 在食品中使用PBSS与和的度增加有关.
- 这凸显了所谓的含量与加工食品中实际营养水平之间的潜在差异.
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