微封装高度的多化合物从紫色玉米皮通过喷雾干燥各种生物大分子
Ahmad Ali1, Caixia Wan1, Mengshi Lin2
1Department of Chemical and Biomedical Engineering, University of Missouri, Columbia, MO 65211, United States of America.
International journal of biological macromolecules
|June 7, 2024
概括
彩色玉米的植物化学物质被喷雾干燥成微囊,使用诸如马尔托德和阿拉伯等载体. 1%度的封装中保留了高的多含量和抗氧化活性,其中阿拉伯糖和马尔托德克斯显示出优越的特性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养化学 营养化学
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 彩色玉米皮富含有价值的植物化学物质,如安东和酸.
- 这些化合物具有重要的工业和健康益处.
- 有效的提取和稳定方法对于它们的使用至关重要.
研究的目的:
- 用喷雾干燥方法从彩色玉米中微封装聚醇.
- 评估不同载体材料 (马尔托德,阿拉伯,甲基纤维素,脱脂奶粉) 和度对封装性质的影响.
- 评估微囊的植物化学保留,抗氧化活性和物理化学特征.
主要方法:
- 从彩色玉米中提取多的提取.
- 用三种度的四种载体材料喷雾干燥提取物.
- 对多醇含量的分析 (光谱测量,HPLC).
- 抗氧化物质性质的评估 (四个测试).
- 物理化学性质的表征 (粒子大小,泽塔电位,WSI,WAI,颜色).
- 结构和热性质的评估 (FTIR,配置测量,DSC).
主要成果:
- 通过结构和物理化学分析证实了微囊剂的成功配方.
- 含有1%载体度 (MD,MC,GA,SMP) 的微囊剂有效保留了多和抗氧化活性.
- 阿拉伯和马尔托德克斯特林在1%度下产生了具有优越物理化学,色彩和热性质的封装.
- 代谢分析确定了38种植物化学物质,验证了喷雾干燥过程.
结论:
- 喷雾干燥是一种有效的方法,用于从彩色玉米中微封装植物化学物质.
- 低度 (1%) 的载体,如阿拉伯糖和马尔托德克斯是最佳的维护植物化学物质和抗氧化能力.
- 开发的微封装剂提供了一种有前途的方法,用于将有价值的玉米皮生物活性物纳入各种产品中.
