微波辅助从胡中提取粘液:特征和抗氧化活性
Flávio Gomes Fernandes1, Ricácia de Sousa Silva1, Priscila Mayara de Lima Oliveira1
1Postgraduate Program in Food Science and Technology, Federal University of Paraíba, João Pessoa, Paraíba, Brazil.
Journal of food science
|June 10, 2024
概括
微波辅助提取高效地产生朱粘液,这是食品工业的一个有前途的成分. 最佳条件最大限度地提取,揭示葡萄糖和阿拉比诺斯作为具有显著抗氧化特性的主要单糖.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 自然产品 化学 化学
- 提取技术 提取技术
背景情况:
- 胡亚 (Ziziphus joazeiro Mart.) 的意思是"圣诞老人"的意思. 粘液是功能性食品成分的潜在来源.
- 了解其提取和成分对于工业应用至关重要.
研究的目的:
- 为了优化微波辅助提取 (MAE) 朱亚粘液.
- 为了描述提取的粘液的单糖化合物组成和抗氧化活性.
- 评估粘液产量和性质的区域差异.
主要方法:
- 使用响应表面方法来确定最佳的MAE条件.
- 使用染色学分析了单糖化合物的组成.
- 通过DPPH和ORAC测定来评估抗氧化活性.
主要成果:
- 在最佳的MAE条件下 (300 W,240 s,pH 8.0, 1:6水/样品比) 产生了26.43%的粘液.
- 葡萄糖和阿拉比诺斯是主要的单糖.
- 来自Agreste Paraibano的粘液显示出最高的产量,而Mata Paraibana (MP) 粘液显示出最强的抗氧化活性.
结论:
- MAE是提取具有高产量和抗氧化潜力的Juá粘液的高效方法.
- 富含葡萄糖和阿拉比诺糖的胡果粘液对食品工业应用具有前景.
- 区域差异影响粘液产量和生物活性,这表明有针对性的采购.
