由微生物转质胺酶诱导的乳费林-花素复合水凝:热敏生物活性物质的潜在输送系统
Kangning Wang1, Hui Sun1, Zhihan Cui1
1Key Laboratory of Industrial Fermentation Microbiology, Ministry of Education, Tianjin Key Laboratory of Industrial Microbiology, College of Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, P. R. China.
Journal of agricultural and food chemistry
|June 12, 2024
概括
新的乳酸 (LF) - 基托 (CS) 水凝提供了优秀的生物活性物质封装. 微生物转质氨酶 (MTG) 交联产生稳定的材料,可在消化系统中得到控制的释放.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 开发生物活性物质的新型输送系统对于功能性食品至关重要.
- 水凝提供了有前途的封装特性,但需要定制的交叉链接来实现稳定性和受控释放.
- 乳酸 (LF) 和酸 (CS) 是生物相容的聚合物,有可能形成复合凝.
研究的目的:
- 合成和描述使用微生物转谷氨酶 (MTG) 进行生物活性物质输送的乳酸-基托 (LF-CS) 复合水凝.
- 研究LF,CS和MTG度对水凝特性的影响.
- 为了评估LF-CS水凝中的模型生物活性物质 ( рибофлавин) 的体外稳定性和释放特征.
主要方法:
- 复合水凝是通过MTG诱导的LF和CS的交叉链接形成的.
- 进行了风湿学,纹理和微观结构分析.
- 福利埃变换红外光谱 (FTIR) 和光谱被用来识别相互作用.
- 在体外消化模型中模拟了胃和小肠的条件,以评估利博弗拉的释放.
主要成果:
- 成功制备了具有高负载能力的LF-CS复合水凝.
- 通过调整LF,CS和MTG度,可以调整水凝的特性 (纹理,,保持水分).
- FTIR和光数据证实了和异酸键作为主要的交叉链接相互作用.
- riboflavin 在模拟的胃条件下保持稳定,并在模拟的小肠中释放.
结论:
- MTG诱导的交叉链接是创建LF-CS复合水凝的有效方法.
- 这些水凝具有可调节的特性,并具有封装和保护热敏生物活性物质的优良潜力.
- LF-CS水凝系统对功能性食品和其他领域的受控输送应用具有前景.
