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Updated: Jun 24, 2025
11:02
Fruit Volatile Analysis Using an Electronic Nose
Published on: March 30, 2012
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基于NMR的方法来检测白酒欺诈行为
Silvia Grassi1, Gigliola Borgonovo1, Matteo Gennaro1
1Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DeFENS), Università degli Studi di Milano, Via Celoria 2, 20133 Milano, Italy.
Food chemistry
|June 12, 2024
概括
低电场核磁共振 (LF-NMR) 能够有效地检测白葡萄酒中的酒精伪造. 这种快速,非破坏性的方法使用光谱指纹识别来识别商业欺诈.
科学领域:
- 食品化学 食品化学
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 食品中的商业欺诈是一个重大问题.
- 真正的白酒可以与更便宜的酒精混杂.
- 开发快速和非破坏性的检测方法对于质量控制至关重要.
研究的目的:
- 探索低电场核磁共振 (LF-NMR) 的潜力,加上化学测量,用于检测白葡萄酒中的造.
- 要区分真正的白酒和那些含有不同水平 (5-25%v/v) 的酒精 adulterated.
主要方法:
- 从88个样本 (32个真实,56个伪造) 收集了单维光谱和横向放松时间 (T2).
- 调查了三个光谱区域 (3.75-0.90,3.75-2.00和1.50-0.90 ppm). 在这个过程中,我们研究了三种光谱区域 (3.75-0.90,3.75-2.00和1.50-0.90 ppm).
- 在预处理的光谱数据上应用线性差异分析 (LDA).
主要成果:
- 在3.75-0.90ppm范围内的单维光谱上的线性差异分析 (LDA) 实现了对真和制的100%正确分类.
- 基于酸或水T2放松时间的LDA模型在区分样本方面没有成功.
- 在识别伪造时,LF-NMR光谱指纹被证明是有效的.
结论:
- LF-NMR光谱与化学测量相结合,是检测白葡萄酒伪造的强大工具.
- 该方法提供了一种快速而非破坏性的方法来识别产品中的商业欺诈行为.
- 在3.75-0.90 ppm范围内的光谱数据是最有效的分类.
