揭示了提取对抗生素功能和益生菌潜力的提取效应

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养科学 营养科学
• 微生物学 微生物学

背景情况:

• 安西是深色植物中发现的强有力的抗氧化剂.
• 益生菌促进有益的肠道细菌,影响整体健康.
• 功能性食品需要稳定且可生物利用的生物活性化合物.

研究的目的:

• 为了比较常规的溶剂提取 (CSE) 和微波辅助提取 (MAE) 的安东.
• 为了评估提取的安东氨酸的稳定性,功能性和益生菌潜力.
• 评估富含安东素的大豆奶对肠道微生物群的影响.

主要方法:

• 用CSE和MAE从黑豆,葡萄,胡卜和大米中提取了安托西亚宁.
• 测量了提取产量,素稳定性 (聚合色,降解指数) 和抗氧化能力.
• 通过在发酵大豆牛奶中使用乳酸菌种,测量短链脂肪酸 (SCFA) 生产,评估了益生菌潜力.

主要成果:

• 在所有来源中,MAE的产量显著高于CSE的抗生素.
• 黑葡萄和黑大豆提取物表现出最高的抗素含量,稳定性和功能性.
• 富含安东素的豆奶,特别是来自黑葡萄的豆奶,显著增加了SCFA度 (propionic和黄油酸).

结论:

• 微波辅助提取 (MAE) 是提取高质量的酸的更有效方法.
• 富含安东素的大豆奶显示出显著的益生菌潜力,支持有益的肠道细菌的生长.
• 黑葡萄和黑大豆是功能性食品应用中安托素的优秀来源.