来自新发现的Streptomyces sp. 的蛋白酶的分离净化,生物化学表征和乳凝效率. 隔离 隔离 隔离
Habiba Zerizer1, Faiza Boughachiche2, Abdelouahab Mebarki2
1Laboratory of Biotechnology and Food Quality (BIOQUAL), Institute of Nutrition, Food and Agri-Food Technologies (INATAA), Mentouri Brothers University, Constantine 1, Constantine, Algeria. habiba.zerizer@umc.edu.dz.
概括
来自橄废物的新型Streptomyces蛋白酶在各种条件下表现出高活性和稳定性. 这种酶显示出显著的牛奶凝固潜力,表明在乳制品行业有前途的应用.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 酶学 是一种酶学.
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 动氨菌是一种新型酶的来源.
- 橄废料代表了微生物隔离的未充分利用的资源.
研究的目的:
- 从橄废物中发现的动态细菌中分离和描述一种新型蛋白酶.
- 评估该酶的特性和乳凝固的潜力.
主要方法:
- 通过16S rDNA测序和表型分析进行菌株鉴定.
- 使用三相分区 (TPP) 的蛋白酶净化.
- 酶表征 (pH,温度,化学剂) 和牛奶凝固试验.
主要成果:
- 鉴定出一种新的Streptomyces菌株产生蛋白酶.
- 蛋白酶在pH9.0和60°C时表现出最佳活性,其稳定性在30-60°C之间.
- 该酶在各种溶剂中稳定,耐SDS和H2O2,具有高乳凝剂活性 (11,478 SU/mL).
结论:
- 新型Streptomyces蛋白酶具有强大的生化特性和稳定性.
- 该酶显示出显著的乳凝能力,表明乳制品行业应用的潜力.
- 对工业过程的进一步研究是有必要的,以探索其全部潜力.
