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Updated: Jun 23, 2025
05:50
Ameliorating Osteoarthritis in Mice Using Silver Nanoparticles
Published on: June 2, 2023
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开发一种基于果和奇托的活性生物性银纳米颗粒复合膜,用于肉保存
Suliman Khan1, Sulafa B H Hashim1, Muhammad Arslan1
1School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, 301 Xuefu Rd., 212013 Zhenjiang, Jiangsu, China.
International journal of biological macromolecules
|June 14, 2024
概括
使用银纳米粒子 (AgNPs),果 (BYW) 和奇托 (CT) 的环保纳米复合材料薄膜被开发出来,以保持肉的新鲜度. 性能最好的薄膜通过抑制腐烂指标,显著延长了肉类的保质期.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 纳米技术纳米技术
背景情况:
- 功能性肉类新鲜度对于消费者接受和安全至关重要.
- 传统的保存方法往往缺乏可持续性或有效性.
- 生物基纳米复合材料薄膜为食品保存提供了一个有希望的环保替代品.
研究的目的:
- 开发一种活性生物性纳米复合材料薄膜,其中包含银纳米颗粒 (AgNPs),果 (BYW) 和奇托 (CT).
- 评估薄膜的特性及其在保持肉新鲜度方面的有效性.
- 为了优化AgNP度,增强抗氧化和抗菌活性.
主要方法:
- 使用中国药用植物提取物合成AgNP.
- 制造的奇托桑/果 (CT/BYW) 复合膜,具有不同的AgNP度 (0.5-1.5%).
- 膜的特征性质 (颗粒大小,泽塔潜力,FTIR,SEM,XRD,水蒸气透性,光透明度,不透明度).
- 评估了抗氧化和抗菌活动.
- 在16天内,应用了针对肉保存优化的薄膜,并监测了腐烂指标 (TVB-N,TBARS,TVC,pH,颜色).
主要成果:
- AgNPs是球形的,平均尺寸为55nm.
- FTIR,SEM和XRD证实了AgNP与CT/BYW矩阵之间的兼容性.
- 增加AgNP度降低了水蒸气的透性和光的透明度,同时增加了不透明度.
- CT/BYW/AgNPs1.5%膜表现出优越的抗氧化和抗菌特性.
- 与对照组相比,用CT/BYW/AgNPs1.25%包装的子肉显示出明显较低的腐烂指标和更好的颜色保留.
结论:
- 成功开发了一种环保的活跃生物纳米复合材料薄膜 (CT/BYW/AgNPs).
- 该膜表现出优异的抗氧化和抗菌能力,适合食品包装.
- 优化的纳米复合材料薄膜在冷藏储存期间有效地保持了子肉的新鲜度.
