开发基于果果/大豆蛋白分离物的含有尼卡拉的食用薄膜,用于草的保存

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 食品包装材料的可持续采购至关重要.
• 农业副产品的价值化,如果果汁和石榴皮,提供了环境和经济的好处.
• 开发具有抗微生物特性的活性食品包装可以提高食品安全,延长保质期.

研究的目的:

• 开发使用与punicalagin结合的大豆蛋白分离物 (SPI) 和果pectin (AP) 的新型抗菌膜.
• 描述已开发的复合膜的物理,机械和热性能.
• 评估这些薄膜的抗菌疗效和应用,作为草保存的活性涂层.

主要方法:

• 复合膜是使用大豆蛋白分离物 (SPI) 和果果粉 (AP) 来制造的,这些果粉来自果果子的废物.
• 从石榴皮中提取的普尼卡拉被纳入了SPI/AP膜中.
• 电影的表征涉及扫描电子显微镜 (SEM),富里埃变换红外光谱 (FTIR),X射线衍射 (XRD) 和热重力测量分析 (TGA).
• 评估了对黄金葡萄球菌,大肠杆菌和黑色菌的抗菌活性.
• 这些薄膜作为草上的涂层被应用,以评估它们对减肥,保质期和新鲜度的影响.

主要成果:

• 果果 (AP) 的加入显著改善了大豆蛋白分离物 (SPI) 膜的机械强度,耐热性和屏障性能.
• 装有普尼卡拉的薄膜对测试中的细菌和真菌表现出强大的抗菌活性.
• 草涂层与punicalagin显著减少体重减轻和保持新鲜度,延长保质期相比对照.

结论:

• 开发的带有punicalagin的SPI/AP薄膜是有效的抗菌剂.
• 这些片显示出作为多功能活性包装的巨大潜力,可以延长草等水果的保质期.
• 利用农业副产品进行活性包装,为食品保存提供了一种可持续的方法.