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Updated: Jul 11, 2026
13:17
Microarray Analysis for Saccharomyces cerevisiae
Published on: April 7, 2011
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转录-代谢分析揭示了铜毒性对Saccharomyces cerevisiae发酵特性的影响
Zhiluo Que1, Mengyuan Wei2, Wenguang Jiang3
1College of Enology, Shaanxi Provincial Key Laboratory of Viti-Viniculture, Shaanxi Engineering Research Center of Characteristic Fruit Directional Design and Machining, Northwest A&F University, Yangling 712100, China; College of Biomass Science and Engineering, Sichuan University, Chengdu 610065, China.
Journal of hazardous materials
|June 15, 2024
概括
铜对Saccharomyces cerevisiae的葡萄酒发酵有很大的影响,其中EC1118菌株具有很高的耐药性. 这项研究揭示了铜压力下的关键代谢转变和基因表达变化,为酒提供了洞察力.
科学领域:
- 葡萄酒学 葡萄酒学 葡萄酒学
- 微生物生理学 微生物生理学
- 生物化学 生化学
背景情况:
- 铜是葡萄酒生产中常见的重金属污染物.
- 铜压力可能会对酵母发酵性能和新陈代谢产生负面影响.
研究的目的:
- 研究铜应激对Saccharomyces cerevisiae发酵和新陈代谢的影响.
- 识别耐铜酵母菌株,了解它们的分子反应.
主要方法:
- 对六种Saccharomyces cerevisiae菌株进行抗铜性查.
- 在不同度的铜下进行发酵性能分析.
- 代谢和转录分析以研究生理和基因表达变化.
主要成果:
- 菌株EC1118表现出最高的抗铜性和乙醇积累.
- 铜显著降低了发酵速度,在4-10天后观察到恢复.
- 代谢分析显示了氨基酸的下调和核酸的上调,对果糖,曼诺糖和银糖代谢的早期影响.
- 受影响的关键途径包括氧化,有机酸和蛋白质合成过程.
结论:
- 麦芽菌株 (Saccharomyces cerevisiae) 菌株EC1118对铜压力有很高的耐受性.
- 铜应激诱导了酵母中显著的代谢和转录基因变化,影响了中央碳代谢和蛋白质合成.
- 了解这些分子反应为管理铜在葡萄酒生产中的影响提供了基础.
