作为新型交叉连接剂,用不同结构的二甲基多糖化物交叉连接凝希夫基水凝:特征和性能比较
Qi Wang1, Shizhang Yan1, Yan Zhu1
1College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang 150030, China.
Food chemistry
|June 15, 2024
概括
甲多糖化物 (DPs),如甲酸,甲 guar ,甲 dextran 改善了凝水凝的性能. 在DP中含有较高的化物含量会导致更强的,不那么胀的水凝,孔径较小.
科学领域:
- 生物材料科学 生物材料科学
- 聚合物化学 聚合物化学
- 材料工程 材料工程 材料工程
背景情况:
- 关于二甲多糖 (DPs) 的结构如何影响它们的交叉连接能力和由此产生的水凝性质的研究有限.
- 凝 (GE) 水凝被广泛研究,但优化它们的交叉连接对于特定应用至关重要.
研究的目的:
- 为了比较研究不同DP的作用 (二甲基酸,二甲基,二甲基,二甲基) 作为凝水凝的交叉连接剂.
- 为了将DPs的结构特征和含量与产生的水凝的物理化学性质相关联.
主要方法:
- 三种DP的结构和含量的表征:二甲酸盐 (DSA),二甲 guar (DGG) 和二甲 dextran (DDE).
- 凝/DP水凝的制备和表征,评估它们的结构,交联程度和物理化学特性.
- 纯凝水凝与凝/DP水凝的比较分析.
主要成果:
- 与纯凝水凝相比,凝/DP水凝表现出更好的热稳定性和机械性能.
- 这些DP的化物含量按照以下顺序进行:DSA < DGG < DDE.
- DP中的较高的化物含量导致更高的交联度,导致更小的水凝孔,增加机械强度和减少平衡膨胀率.
结论:
- 二甲基多糖的化物含量是决定凝水凝的交叉连接效率和特性的一个关键因素.
- 这些发现为为量身定制的水凝应用选择合适的交联剂提供了理论基础.
- 该研究强调了使用DPs来设计具有特定机械和膨胀特性的凝水凝的潜力.
