制造富含青素的蓝凝,其基因是卜多糖,具有不同的化度

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 生物材料科学 生物材料科学
• 聚合物化学 聚合物化学

背景情况:

• 安西是有价值的天然颜料,容易降解.
• 改善安托安稳定性对于食品和制药应用至关重要.
• 基于多糖的水凝具有可控释放和稳定性的潜力.

研究的目的:

• 开发一种杏仁多糖化水凝,用于增强安素封装.
• 为了评估封装的安托氨酸的物理化学性质和稳定性.
• 为了研究水凝矩阵内的相互作用机制.

主要方法:

• 杏仁多糖是通过性去化制备的.
• 水凝是通过混合多糖与化 (CaCl2) 形成的,用于安素封装.
• 测量了封装效率,水凝硬度和性.
• 进行了富里埃变换红外 (FTIR) 和X射线衍光仪 (XRD) 分析.
• 在各种条件下评估了封装的安托氨酸的保留率 (RR).

主要成果:

• 实现了 69.52 ± 0.31% 的封装效率.
• 水凝表现出有利的硬度 (144.17 ± 2.33 g) 和性 (64.13 ± 1.53 g).
• FTIR和XRD通过静电相互作用和结合证实了水凝的形成.
• 凝封装的安托氨酸在不同温度和光线暴露下,与自由的安托氨酸相比,其保留率显著更高.

结论:

• 杏仁多糖化水凝提供了有效的系统,用于安托西亚尼封装.
• 水凝结构增强了对抗环境压力因素的安托西亚宁稳定性.
• 这种方法有望在各种产品中保持安托西亚宁生物活性和颜色.