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Updated: Jun 23, 2025

Assessment of Social Transmission of Food Preferences Behaviors
Published on: January 25, 2018
有机食品消费者和生产者:了解他们的个人资料,看法和做法
Jhenifer de Souza Couto Oliveira1, Carolina Perim de Faria2, Jackline Freitas Brilhante de São José3
1Nutrition and Health Graduate Student, Federal University of Espírito Santo, Marechal Campos Avenue, 1468, 29040-090, Vitória, Brazil.
在维多利亚的有机食品市场正在增长,由健康问题驱动. 生产者面临劳动力和支持挑战,而消费者则提到获取和价格障碍,强调需要综合政策和市场发展.
科学领域:
- 农业经济学 农业经济学
- 消费者行为 消费者行为
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 全球和巴西的有机食品市场正在扩大.
- 了解特定地区有机食品行业的动态对于可持续增长至关重要.
- 圣地亚哥的维多利亚大都会地区为研究有机食品市场特征提供了一个相关的案例.
研究的目的:
- 分析维多利亚有机食品生产商和贸易商的个人资料和看法.
- 调查维多利亚的有机食品消费者的个人资料和看法.
- 确定影响该地区有机食品生产和消费的因素.
主要方法:
- 2019年进行了一项横截面,描述性和探索性调查.
- 从50个有机生产商/贸易商和281个消费者收集数据,使用半结构化问卷.
- 用描述性统计分析和费舍尔的精确测试来分析数据.
主要成果:
- 有机生产者/贸易商主要是男性,白人,已婚,受过小学教育,以健康和财务利益为动机. 主要障碍包括劳动力短缺和缺乏政府/信贷支持.
- 有机消费者大多是女性,白人,已婚,有高等教育. 健康是消费的动机,但无法进入销售点和价格是显著的限制因素.
- 生产者和消费者都将有机食品与健康益处联系在一起,强调其在生活质量方面的作用.
结论:
- 维多利亚的有机食品市场在生产 (劳动力,支持) 和消费 (获取,价格) 方面面临挑战.
- 有机食品与生产者和消费者对健康的看法之间存在着密切的联系.
- 政治当局,生产者和消费者之间的整合对于这个不断增长的市场的可持续发展至关重要.
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