进行元分析,预测益生菌对 brojiler 肉质的影响
1Department of Food Hygiene and Technology, Faculty of Veterinary Medicine, Bursa Uludag University, Bursa, Turkey.
Journal of animal physiology and animal nutrition
|June 17, 2024
概括
益生菌补充剂对 brojiler 肉质有积极的影响,影响颜色,水能力和柔软度. 由于研究的可变性,需要进一步的研究.
科学领域:
- 禽畜科学 禽畜科学 禽畜科学
- 动物营养 动物营养
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 全球对肉需求不断增长,需要高质量的产品.
- 消费者对肉质的关注越来越大.
- 益生菌补充剂被探索为一种提高家禽生产的方法.
研究的目的:
- 系统地评估益生菌补充剂对 brojiler肉质量的影响.
- 综合了关于这个主题的现有文献的发现.
主要方法:
- 对2005年至2023年间发表的21项研究进行了元分析.
- 来自PubMed和Web of Science数据库的数据来源.
- 评估各种肉质参数,包括颜色,水容量,损失和切削力.
主要成果:
- 益生菌显著改变了乳房和大腿肉的肉色参数 (红色,黄色,轻度).
- 观察到水容量显著改善 (p < 0.001),损耗减少 (p = 0.047),剪切力减少 (p = 0.025).
- 研究之间的相当多样性需要谨慎的解释.
结论:
- 益生菌显示出提高 brojiler肉质量的潜力.
- 这些发现支持进一步的研究和家禽实践的标准化.
- 了解益生菌的作用可以满足消费者对高质量的家禽产品的需求.
