在COVID-19大流行期间的新奥尔良学校餐饮计划:通过定性访谈确定了挑战和创新
Megan B Knapp1, Kristine Creveling2,3, Domonique Washington4
1Xavier University of Louisiana, 1 Drexel Dr, 70125, New Orleans, Louisiana, USA. mknapp@xula.edu.
学校食计划旨在打击儿童的粮食不安全. 在COVID-19期间,一个新奥尔良特许学校系统通过利用伙伴关系和灵活的政策,创新了餐饮服务,尽管存在运营挑战.
科学领域:
- 公共卫生 公共卫生
- 营养科学 营养科学
- 教育政策 教育政策
背景情况:
- 学校午餐计划对于解决儿童粮食不安全问题至关重要.
- 由于COVID-19的流行,学校食品服务面临前所未有的挑战.
研究的目的:
- 在COVID-19大流行期间,在分类的特许学校系统中确定学校餐饮服务的挑战和创新.
- 了解去中心化系统如何适应公共卫生危机.
主要方法:
- 使用半结构化关键信息人采访进行的定性研究.
- 与学校官员和食品供应商的采访被记录,转录,并使用沉浸结晶方法进行分析.
主要成果:
- 五个主要主题出现了:餐饮服务,采购/成本,人员,沟通和伙伴关系.
- 挑战包括物流,供应链问题,人员短缺和沟通缺口.
- 创新源于灵活性,新的社区伙伴关系,调整的采购和多样化的沟通策略.
结论:
- 分散的学校系统可以在紧急情况下促进饮食计划的创新.
- 合作,资源利用,明确的沟通和政策灵活性对于弹性学校餐饮服务至关重要.
- 在应急规划中包括学校领导和食品供应商对于公平的学生食物获取至关重要.
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