样品制备和色谱/质谱技术的最新进展,用于检测食用油中的多环芳香碳水化合物:2010年至今
Jiayi Gao1, Xingyue Li1, Yuanyuan Zheng1
1Key Laboratory of Targeting Therapy and Diagnosis for Critical Diseases of Henan Province, School of Pharmaceutical Sciences, Zhengzhou University, Zhengzhou 450001, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|June 19, 2024
概括
在食用油中检测多环芳 (PAH) 对人类健康至关重要,因为食物是主要的暴露来源. 本综述涵盖了用于精确量化油中的PAH的先进方法.
科学领域:
- 食品化学 食品化学
- 分析化学 分析化学
- 毒理学 毒理学 毒理学
背景情况:
- 多环芳 (PAH) 被公认为对人类具有潜在的基因毒性和致癌性.
- 食物是非吸烟人口的主要暴露途径,油脂和脂肪是主要来源,因为它们的脂性性质.
- 准确检测食用油中的PAHs对于保护公共健康至关重要.
研究的目的:
- 审查和分析自2010年以来发表的食用油中多环芳 (PAH) 的样本预处理和检测技术.
- 提供PAH分析方法进步,当前挑战和未来前景的概述.
- 引导研究人员开发更好的检测方法和控制策略,以对食用油中PAHs进行指导.
主要方法:
- 对样品预处理方法的审查,包括基于液相的提取,基于吸附剂的提取以及QuEChERS (快速,容易,廉价,有效,坚固和安全) 方法.
- 分析检测技术,如质谱和各种基于色谱的方法,以准确量化.
- 专注于自2010年以来应用于食用油矩阵的方法.
主要成果:
- 编制和评估食用油中PAH的各种提取和检测方法.
- 识别过去十年分析技术的趋势和改进.
- 讨论PAH确定不同方法的有效性和局限性.
结论:
- 在食用油中有效检测PAHs需要复杂的预处理和敏感的分析技术.
- 需要继续进行研究,以开发更有效,更具成本效益和更强大的PAH分析方法.
- 分析方法的进步对于实施更好的控制措施至关重要,以尽量减少人类暴露在食品供应中的潜在有害PAHs.
关键词:
可食用油的食用油.气相色谱是一种气相色谱.液体色谱学 液体色谱学 液体色谱学质谱测量质谱测量质谱测量质谱测量质量测量质谱测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量质量测量聚环芳香碳化合物 聚环芳香碳化合物样品的准备 样品的准备更多相关视频
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