开发UHPLC-Q-Exactive Orbitrap/MS技术,用于确定鱼中的氨酸氨基酸 (PA) 单体成分含量

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学
• 植物生物化学 植物生物化学

背景情况:

• 胡桃子的益酸 (PAs) 是由像甲基甲酸盐 (EGCG) 和甲基甲酸盐 (GCG) 这样的flavan-3-ols组成的关键化合物.
• 准确量化GCG是具有挑战性的,因为它在鱼中的丰度很低.

研究的目的:

• 为了建立一个最佳的超高性能液体染色学-四极-精确轨道轨道质谱法 (UHPLC-Q-Exactive Orbitrap/MS) 技术.
• 为了确定不同性类型的桃果肉中的PA单体成分.

主要方法:

• 优化质谱和色谱条件,包括移动相组合和流量.
• 使用T3色谱柱和负离子模式来增强分离.
• 验证了该方法的精度,稳定性和恢复.

主要成果:

• 优化条件显著改善了PA单体的染色体峰值形状和分辨率.
• 没有观察到尾巴现象,表明极好的峰值完整性.
• 该方法表现出良好的日内和日间精度 (RSD <5%),稳定性 (RSD <5%) 和恢复 (94.4398.59%).

结论:

• 开发的UHPLC-Q-Exactive Orbitrap/MS技术适用于定量红的EGCG和GCG.
• 这种方法为分析桃中的其他PA单体化合物提供了强大的支持.
• 这种技术对于研究桃PAS及其基于的变异有价值.