消费者对食用昆虫的营养价值和健康影响的看法:涉及14个国家的研究
Raquel P F Guiné1, Sofia G Florença1, Cristina A Costa1
1CERNAS-IPV Research Centre, Polytechnic University of Viseu, 3504-510 Viseu, Portugal.
Animals : an open access journal from MDPI
|June 19, 2024
概括
为了可持续性和营养,鼓励食用昆虫的消费. 这项研究对全球7222人进行了调查,发现对食用昆虫的知识增加了.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养 营养 营养 营养 营养
- 昆虫学 昆虫学是一门学科.
背景情况:
- 昆虫是一种可持续的,富含营养的动物蛋白质来源,含有生物活性化合物.
- 传统消费在全球范围内存在差异;知识差距可能会阻碍更广泛的接受.
研究的目的:
- 调查全球关于食用昆虫的营养价值和健康影响的知识.
- 确定影响昆虫作为食物来源接受的因素.
主要方法:
- 在多个国家进行了问卷调查,并将其翻译成当地语言.
- 从7222名受访者的数据进行了统计分析,包括因子分析.
- 评估了社会人口学变量 (性别,年龄,教育,生活环境,国家).
主要成果:
- 参与者往往持有中立的意见,但在表达同意/不同意时通常是知情的.
- 受访者可以识别和拒绝有关食用昆虫的错误信息.
- 根据年龄和居住国,知识差异很大.
结论:
- 提高公众的认识对于促进食用昆虫作为营养和健康食物至关重要.
- 可食用昆虫为牛肉和猪肉等传统肉类提供了可持续的替代品.
