一种新的方法,用于识别循环食品系统中食品安全的关键知识缺口
Stefan P J van Leeuwen1, A M Verschoor2, H J van der Fels-Klerx2
1Wageningen Food Safety Research (WFSR), Wageningen University & Research, Akkermaalsbos 2, 6708 WB, Wageningen, The Netherlands. stefan.vanleeuwen@wur.nl.
NPJ science of food
|June 19, 2024
概括
过渡到循环食品系统需要解决新的食品安全风险. 一种由五个问题组成的方法确定了管理可持续食品生产中新出现的危险的知识差距.
科学领域:
- 食品安全 食品安全
- 可持续农业 可持续农业
- 循环经济是一个循环经济.
背景情况:
- 欧洲向循环农业食品系统的转变旨在提高可持续性.
- 重新设计食品生产在管理食品,动物和生态系统安全方面带来了挑战.
- 循环系统可能会导致已知的危险重新出现,并出现新的,不太了解的风险.
研究的目的:
- 提出一种方法,用于识别食品安全知识缺口在循环食品系统的过渡.
- 强调需要更新风险评估和管理策略的需要.
主要方法:
- 开发了一种由五个问题组成的方法,根据危险分析和关键控制点 (HACCP) 进行了调整.
- 该方法应用于两个案例研究,以确定知识差距.
主要成果:
- 风险评估和管理必须解决意外的危险及其循环/积累.
- 确定了五个关键的知识缺口: (1) 关注未知/混合危险, (2) 关于副产品危险的数据, (3) 了解危险命运, (4) 改进风险评估模型和 (5) 安全设计副产品价值化.
结论:
- 积极主动,以知识差距为重点的方法对于确保循环农业食品系统的食品安全至关重要.
- 未来的研究应该解决发现的差距,以支持安全和可持续的粮食生产.
