设计动态体外胃模型以研究食物消化过程的进展和挑战
1Distinguished Professor Emeritus of Food Engineering, University of California, Davis, Davis, CA, United States.
Frontiers in nutrition
|June 21, 2024
概括
在动态体外模型中开发机械食物分解的标准化方法对于可靠的消化研究至关重要. 目前的模型差异很大,阻碍了一致的结果和验证.
科学领域:
- 胃肠病学 胃肠病学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物医学工程 生物医学工程
背景情况:
- 了解人类胃肠道 (GI) 中的食物分解对于消化研究至关重要.
- 试验室模型为模拟肠道消化提供了体内研究的经济有效和道德替代方案.
- 存在许多动态体外模型,但它们采用不同的方法来进行机械分解.
研究的目的:
- 突出在体外食品消化研究中需要标准化的协议.
- 为了解决不同体外模型中的机械分解方法的变化.
- 强调在体外消化研究中标准化验证方法的重要性.
主要方法:
- 审查现有的动态体外模型来模拟人类消化道的消化.
- 在各种体外系统中使用的机械分解技术的分析.
- 识别机械力应用和结果评估中的差异.
主要成果:
- 在体外模型设计方面存在重大创新,但机械分解方法非常可变.
- 机械分解的技术包括水压调制和外部压缩 (滚筒/).
- 缺乏测量机械力和验证体外试验结果的标准化协议.
结论:
- 在体外消化模型中对食物分解的机械方面需要基于共识的标准.
- 标准化对于克服体外模型设计特征的巨大变化至关重要.
- 开发标准化方法将提高体外食品消化研究的可靠性和可比性.
