使用蒸汽爆炸预处理提取和改善蛋白质功能:进展,挑战和前景
Cesar Vinicius Toniciolli Rigueto1, Marieli Rosseto1, Ingridy Alessandretti2
1Program in Food Science and Technology (PPGCTA), Center of Rural Science, Postgraduate, Federal University of Santa Maria (UFSM), Santa Maria, Rio Grande Do Sul Brazil.
Journal of food science and technology
|June 24, 2024
概括
蒸汽爆炸 (SE) 是一种绿色预处理方法,用于从工业废物中提取有价值的蛋白质,如凝和脂. 这种技术提高了蛋白质的功能和可溶性,支持循环经济和可持续的食品生产.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 可持续化学 可持续化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 全球对蛋白质的需求不断增长,需要探索非传统的来源.
- 工业和农业废物提供了符合循环经济原则的可持续替代品.
- 联合国可持续发展目标强调资源效率和废物利用.
研究的目的:
- 审查蒸汽爆炸 (SE) 作为绿色预处理技术的应用.
- 探索SE在从废物中提取蛋白质化合物 (生物,凝,) 的有效性.
- 评估SE在提高谷物和食品中的蛋白质功能方面的作用.
主要方法:
- 关于蒸汽爆炸 (SE) 在蛋白质提取中的应用现有文献的审查.
- 分析影响SE过程效率的因素.
- 关于蛋白质提取产量和功能性质增强的实验研究的讨论.
主要成果:
- 蒸汽爆炸 (SE) 预处理显著提高了随后的蛋白质提取过程的产量 (27-95%).
- SE增强了提取的蛋白质的可溶性和功能性质.
- SE展示了利用骨,皮革,羽毛和羊毛等废物材料的潜力.
结论:
- 蒸汽爆炸 (SE) 是一种有希望的绿色技术,用于从各种废物流中可持续地提取蛋白质.
- 需要进一步的研究,以确保提取的蛋白质的安全性可消耗产品和口服摄入.
- 持续的研究将推动废物利用和循环经济倡议的进步.
