无毛金丝雀种子脱皮过程的工程特性和优化
María Ximena Durruty1,2, Karina de Figueiredo1, Marcela Rodríguez1,3
1Grupo de Investigación TECSE, Departamento de Ingeniería Química y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Av. del Valle 5737, 7400 Buenos Aires, Olavarría Argentina.
Journal of food science and technology
|June 24, 2024
概括
这项研究确定了金丝雀种子的工程特性,并优化了它们的剥皮过程. 最佳的外围速度为36.7米/秒,10%的水分含量实现了94%的脱皮能力,最小的罚款.
科学领域:
- 农业工程 农业工程
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 是一种材料科学.
背景情况:
- 加拿大金丝雀种子 (Phalaris canariensis L.) 越来越多地因其营养价值而得到认可.
- 有效的加工方法对于最大限度地利用金丝雀种子至关重要.
- 了解种子工程特性对于设计有效的加工设备至关重要.
研究的目的:
- 为了确定"CDC Maria"品种金丝雀种子的关键工程性质.
- 为了优化试点规模的离心除皮机的操作条件.
- 为了最大限度地提高脱皮能力 (DA),同时最大限度地减少精细生产.
主要方法:
- 描述金丝雀种子的尺寸,密度,球形,多孔性和摩擦系数.
- 应用一个双变量Doehlert设计的流程优化.
- 评价旋转器转速 (30.447.1 m/s) 和种子的水分含量 (1014% d.b. ) 的情况.
主要成果:
- 关键的工程属性包括尺寸,密度和摩擦系数被量化.
- 确定了最佳脱皮条件,周边速度为36.7m/s,含水量为10%.
- 在两次通过后,仅获得了94%的脱皮能力 (DA),只有3%的生产细分.
结论:
- 确定的工程性能为脱皮机设计提供了必不可少的数据.
- 优化的离心脱皮过程有效地去除98%的金丝雀种子外.
- 这项研究有助于加拿大金雀种子的高效加工和更广泛的应用.
