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Updated: Jun 23, 2025
08:13
Preparation of Biopolymer Aerogels Using Green Solvents
Published on: July 4, 2016
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杏仁果糖与乳清蛋白分离物共的有效性-优化,功能和表征:与高甲基素的比较
Kshitij Ladda1, Jagruti Navale1, Seyed Mohammed Taghi Gharibzahedi2
1Food Science and Technology, School of Biotechnology and Bioinformatics, DY Patil University, CBD Belapur, Sec-15, Navi Mumbai-400614, India.
International journal of biological macromolecules
|June 24, 2024
概括
乳清蛋白分离物 (WPI) 复合同与杏仁 (AG) 和高甲氧 (HMP) 进行了优化,以获得最大产量. WPI-AG协体表现出卓越的稳定性,表明了乳液输送系统的潜力.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物聚合物科学 生物聚合物科学
- 材料科学是一种材料科学.
背景情况:
- 复杂的化是一种创建功能性传递系统的方法.
- 乳清蛋白分离物 (WPI),杏仁 (AG) 和高甲氧 (HMP) 是常见的生物聚合物,用于食品应用.
- 了解合体形成的最佳条件对于开发稳定的乳液系统至关重要.
研究的目的:
- 用AG和HMP准备和优化WPI的复杂协体.
- 在不同的pH值和生物聚合物质量比下,确定最大的协同产量 (CY).
- 评估WPI-AG和WPI-HMP联合的稳定性和结构性质,用于基于乳液的输送系统.
主要方法:
- 通过混合WPI与AG或HMP在不同的pH值 (2.5-6.0) 和质量比率 (1:1-6:1) 来制备复杂的协体.
- 为了确定最佳条件,测量了同酸盐产量 (CY).
- 富里埃变换红外光谱法 (FTIR),X射线衍射 (XRD),热重力测量分析 (TGA) 和微结构分析被用于表征.
- 评估了WPI-AG和WPI-HMP共体的乳液稳定性 (热,冷储,离子).
主要成果:
- 最大CY的最佳条件是pH 4.3和WPI-AG的2:1比率 (75.93%),以及pH 3.5和WPI-HMP的3:1比率 (53.0%).
- 与WPI-HMP合体相比,WPI-AG合体表现出明显更好的冷和离子稳定性.
- FTIR和XRD证实了WPI和AG/HMP之间强烈的静电相互作用和复杂化.
- 微结构和TGA分析显示,WPI-AG协体具有卓越的热稳定性和结构完整性.
结论:
- 可以成功地准备和优化WPI-AG和WPI-HMP复杂协体以获得产量.
- WPI-AG协体表现出增强的稳定性,使其成为基于乳液的输送系统的有希望的产品.
- 这些发现为设计基于生物聚合物的传递系统提供了宝贵的见解,这些传递系统具有改进的功能性质.
