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Updated: Jun 29, 2026
High-throughput Saccharification Assay for Lignocellulosic Materials
Published on: July 3, 2011
甘汁的脉冲光加工:质量评估和微生物负载评估
Lakshmi E Jayachandran1, Sujayasree O J2, Sudheer Kundukulangara Pulissery3
1Department of Food Technology, Faculty of Fisheries Engineering, Kerala University of Fisheries and Ocean Studies, Panangad, India.
脉冲光 (PL) 处理有效地减少了甘汁中的微生物,同时保留了生物活性化合物. 在2.1 kV/170脉冲的最佳处理确保了微生物的稳定性和食品工业应用的质量.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 微生物学 微生物学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 甘汁容易受到微生物破坏和色的影响.
- 脉冲光 (PL) 处理被探索为一种新的保存方法.
- 研究PL对果汁质量,生物活性含量和微生物负载的影响.
研究的目的:
- 为了评估脉冲光 (PL) 处理对甘汁质量的有效性.
- 为了确定微生物失活的最佳PL参数.
- 为了评估在PL处理下生物活性化合物的保留.
主要方法:
- 在不同电压 (2.1-2.7 kV) 和脉冲数 (100-200) 应用的PL处理.
- 微生物负载 (有氧共生菌,酵母,菌,大肠杆菌) 量化.
- 分析了生物活性成分 (总,抗氧化能力) 和质量参数 (颜色,pH,可溶性固体).
主要成果:
- 微生物负载在2.7kV下降至1logCFU/mL以下.
- 总色彩差异保持在4.0以下.
- 在2.7kV/200脉冲下,总和抗氧化能力的减少分别限制在6%和16.7%.
- pH 和总溶性固体没有受到影响.
- 处理电压显著影响质量和微生物负载.
结论:
- 在2.1 kV/170脉冲的PL处理实现了最佳的微生物减少和质量.
- PL处理增强了微生物的稳定性,同时保持了甘汁中的生物活性成分.
- 这项技术为食品行业的采用提供了潜在的潜力,以改善保质期.
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