通过Enterococcus faecium HB2-2 生物解毒阿弗拉托克辛B1的生物解毒
Jiangtao Feng1,2,3, Ling Cao1,2, Xiaoyan Du1
1Key Laboratory for Deep Processing of Major Grain and Oil, Ministry of Education, College of Food Science & Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|June 27, 2024
概括
菌 (Enterococcus faecium HB2-2) 有效地降解了阿弗拉托克辛B1 (AFB1),使汁中的污染减少了90%,花生粉中的污染减少了82.9%. 这种微生物为减轻食品和料中的AFB1提供了一个有希望的解决方案.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 毒理学 毒理学 毒理学
背景情况:
- 非洲毒素B1 (AFB1) 对食品和料安全构成重大全球威胁,影响健康和经济.
- 迫切需要有效的AFB1污染缓解策略.
研究的目的:
- 隔离和描述Enterococcus faecium HB2-2 (E. faecium HB2-2) 作为一种强大的AFB1降解微生物.
- 评估E. faecium HB2-2在体外和食品矩阵中降解AFB1的疗效.
主要方法:
- 形态观测,生物化学分析和16S rRNA测序用于E. faecium HB2-2的表征.
- 在优化条件下 (32°C,96小时,pH10) 在营养和花生粉中评估了AFB1降解.
- 液体染色学-质谱学 (LC-MS) 用于识别降解产品并阐明降解途径.
主要成果:
- E. faecium HB2-2在营养中达到90.0%的AFB1降解率,在花生粉中达到82.9%的降解率.
- 降解效率与E. faecium HB2-2的发酵超级剂有关.
- LC-MS分析确定了AFB1降解产物,细胞毒性测试显示与AFB1.1相比毒性降低.
结论:
- E. faecium HB2-2是一种高效的AFB1降解细菌.
- 已识别的降解产品的毒性明显低于AFB1.
- E. faecium HB2-2为食品和料行业的AFB1缓解提供了一个安全和可行的生物解决方案.
