消化杏仁-松-亚麻种子为基础的手工面包的肠道微生物发酵促进地中海饮食类似微生物社区
Kourtney L Sprague1, Sumudu Rajakaruna1, Brant Bandow1
1Department of Biochemistry and Molecular Biology, Boonshoft School of Medicine, Wright State University, Dayton, OH 45435, USA.
Microorganisms
|June 27, 2024
概括
这项研究表明,用杏仁粉,和亚麻制成的特殊面包显著改变了肠道微生物群的组成和功能. 这种手工制作的面包可能提供与地中海饮食类似的健康益处.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 营养科学 营养科学
- 胃肠病学 胃肠病学
背景情况:
- 标准面包食谱正在被修改,以提高营养价值和健康益处.
- 包含杏仁粉,皮和亚麻等成分的手工面包,因其潜在的健康影响而引起人们的兴趣.
研究的目的:
- 用一个体外模型评估特定工匠面包对人类肠道微生物群发酵的影响.
- 为了将肠道微生物群对这种面包的反应与西方饮食模式进行比较.
主要方法:
- 在试验室中使用人类肠道模拟器 (HGS) 来模拟人类消化和微生物发酵.
- 由杏仁粉,和亚麻组成的面包被消化并用作肠道微生物的生长媒介.
- 分析了社区结构,编码功能,短链脂肪酸生产和抗氧化剂水平.
主要成果:
- 将HGS介质从以西方饮食为基础的介质转换为面包消化剂,导致微生物社区结构和功能发生了重大变化.
- 食纤维降解剂 (例如,Prevotella) 的丰度增加,而某些其他细菌 (例如,Faecalibacterium) 的数量减少.
- 微生物组成和功能的变化反映了地中海和西方饮食消费者之间观察到的差异.
结论:
- 富含食纤维和不和脂肪酸的手工面包可以调节人类肠道微生物群的组成和功能.
- 这种面包的消费可能有助于复制与地中海饮食相关的有益肠道微生物群影响.
