新型蜜蜂产品微囊对肠道微生物群调节及其益生菌和亲粘性质的影响
Gabriela Kowalska1, Justyna Rosicka-Kaczmarek1, Karolina Miśkiewicz1
1Institute of Food Technology and Analysis, Faculty of Biotechnology and Food Sciences, Lodz University of Technology, Stefanowskiego 2/22 Street, 90-537 Lodz, Poland.
微封装蜂蜂蜜和皇家果在麦异多聚糖化物 (HPS) 中,创建了一个受控释放系统. 这些微囊增强了益生菌的生长,增加了有益的短链脂肪酸,提供了新的营养药物可能性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
- 营养保健品 营养保健品
背景情况:
- 蜂蜂蜜和皇家果中的生物活性化合物具有抗氧化,免疫调节和益生菌性质.
- 需要控制释放系统来保持这些敏感化合物在消化过程中的活性.
- 麦异多聚糖 (HPS) 为微封装提供了一个有前途的生物聚合物矩阵.
研究的目的:
- 开发微封装的蜂蜂蜜和皇家果,使用HPS进行控制释放.
- 评估微封装蜜蜂产品的生物特性,包括抗氧化,免疫调节和益生菌作用.
- 评估这些微囊在营养药应用中的潜力.
主要方法:
- 蜂蜂蜜和皇家果的微封装是使用喷雾干燥技术实现的,使用HPS作为生物聚合物材料.
- 微囊的表征包括对形态学和生物性质的评估.
- 在体外研究中评估了益生菌对益生菌 (Bifidobacterium spp. 和乳酸细菌) 和短链脂肪酸 (SCFA) 生产.
主要成果:
- 喷雾干燥的HPS微囊成功封装了蜂蜜蜂蜜和皇家果,对酸性pH和消化酶具有抗性.
- 微囊显示出显著的益生菌特性,增强益生菌的生长,活力和粘附性.
- 微囊的发酵导致了与本地蜜蜂产品相比,黄油酸合成的显著增加 (平均39.2%).
结论:
- 在HPS中微封装蜂蜂蜜和皇家果提供了一个稳定的,可控释放系统,可保持生物活性.
- 开发的微囊表现出强大的益生菌效应,并增强有益的SCFA生产,特别是黄油酸.
- 这些发现强调了基于HPS的微囊在先进的营养药配方中为蜂蜜蜂蜜和皇家果的潜力.
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