封装的石榴皮提取物作为食品废弃物的潜在抗菌成分
Elenjikkal Jerome Rifna1, Madhuresh Dwivedi1
1Department of Food Process Engineering, National Institute of Technology Rourkela, Rourkela, India.
Journal of the science of food and agriculture
|June 28, 2024
概括
离子凝有效封装石榴皮提取物 (PPE),保持其有价值的色素. 与喷雾干燥相比,这种方法提高了稳定性和抗菌活性,为食品和药品提供了天然的替代品.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 制药技术 制药技术 制药技术
- 自然产品化学 自然产品化学
背景情况:
- 石榴皮的废物中含有丰富的热敏的全水解素 (THT).
- 提取后的THT降解对食品和制药中的利用提出了挑战.
- 离子凝被探索为一种封装方法,以保存THT.
研究的目的:
- 为了优化外部凝,封装石榴皮提取物 (PPE).
- 为了比较外部凝与THT保存的喷雾干燥的有效性.
- 评估封装个人防护设备的稳定性,释放特征和抗菌活性.
主要方法:
- 使用Box-Behnken设计来优化外部凝变量.
- 在优化条件下确定了封装效率 (40g/kg甲基酸盐,25g/kg化,300g/kg个人防护设备).
- 分析了物理,植物化学和释放特征;评估了对黄金葡萄球菌 (Staphylococcus aureus) 的抗菌活性.
主要成果:
- 优化外部凝实现了83.65%的封装效率.
- 外部凝表现出优于喷雾干燥的性能,在30分钟内释放了87.5%,而在25分钟内释放了69.7%.
- 封装的PPE显示出与合成抗生素相比,对黄金葡萄球菌具有显著的抗菌活性.
结论:
- 外部凝是一种有效的技术,可以创建稳定,有效的天然抗微生物封装剂.
- 这种方法提高了天然化合物的稳定性和有效性,用于食品,制药和营养应用.
- 这项研究表明,通过使用天然替代品,减少对合成抗生素的依赖.
