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Published on: May 25, 2012
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研发和优化电喷维生素C - 奇托桑纳米颗粒:一种CCD-RSM方法和生物活性封装剂的特征
Anjali Khuntia1, Jayeeta Mitra1
1Agricultural and Food Engineering Department, Indian Institute of Technology Kharagpur, Kharagpur 721302, West Bengal, India.
Food chemistry
|July 2, 2024
概括
电喷成功将维生素C (VC) 封装在基托 (Cs) 纳米颗粒中. 优化的参数产生了小颗粒大小和高封装效率,证明了食品应用的潜力.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 纳米技术纳米技术
背景情况:
- 维生素C (甲酸) 是一种容易降解的重要营养素.
- 基托桑纳米颗粒为生物活性化合物提供了一个有前途的输送系统.
- 电子喷涂是一种有效的纳米粒子制造技术.
研究的目的:
- 为了优化电子喷雾参数的维生素C (VC) 封装在基托 (Cs) 纳米颗粒.
- 描述纳米粒子的物理性质 (粒子大小,泽塔潜力) 和封装性能 (LC%,EE%).
- 评估封装VC的释放行为,抗氧化和抗菌特性.
主要方法:
- 利用面部为中心的中央复合材料设计 (CCD) 与响应表面方法 (RSM) 来优化电喷参数.
- 研究了基托桑度和电压对纳米粒子特性的影响.
- 使用FTIR,DSC和XRD分析封装颗粒,并评估释放动力学和生物活性.
主要成果:
- 优化的参数 (2% Cs,0.746 VC:Cs比,21 kV) 导致粒子大小为251.1 ± 59.03 nm,LC为36.6%,EE为85.42%.
- 酸盐度和电压显著影响了粒子大小,而VC含量则影响了泽塔电位,LC和EE.
- 与自由VC相比,封装的VC表现出增强的抗菌特性和在果汁中的可比保留率.
结论:
- 电子喷雾是一种生产具有高维生素C封装效率的奇托桑纳米颗粒的可行方法.
- 优化的纳米封装系统显示出增强食品中维生素C的稳定性和功能性的潜力.
- 由于已证明的有效性和改善的特性,建议在食品加工中进一步应用.
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