用先进的静电喷雾涂层系统使用油中的水基乳液涂层的草的质量评估

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 农业工程 农业工程

背景情况:

• 在收获后保持新鲜水果的质量对于减少食物浪费至关重要.
• 传统的涂层方法,如浸泡涂层,在有效性和均性方面存在局限性.
• 需要新的应用技术来改善水果的保质期和质量.

研究的目的:

• 为了评估油中的水 (w/o) 乳液涂层的有效性,通过对草的静电喷涂涂.
• 为了比较静电喷涂涂层与浸泡涂层和未涂层草的性能.
• 评估涂层在储存期间对草质量属性的影响.

主要方法:

• 草被涂层使用浸泡涂层和静电喷涂涂层与一个无/无乳液.
• 涂层和未涂层的草在室温下储存了12天.
• 测量了质量参数,包括体重减轻,衰变速度,pH值,可定位酸度,TSS,抗氧化活性,纹理和感官属性.

主要成果:

• 在特定条件下 (2.0 kV,0.3 MPa,33.6 ml/min) 的静电喷涂实现了电荷-质量比为2.81 mC/kg.
• 静电涂层的草显著减少了减肥,衰变速度,pH,可定位酸度,TSS和抗氧化活性 (p < 0.05).
• 与未涂层 (9.02 N) 和浸涂 (12.58 N) 样本相比,静电喷涂显著改善了草纹理 (15.85 N),而对感官属性没有负面影响.

结论:

• 基于油中的水的静电充电喷涂涂层通过延迟腐烂长达12天来延长草的保质期,非常有效.
• 这种先进的涂层方法显著保留了草的质量属性,包括纹理和感官可接受性.
• 静电喷涂为提高草收获后质量的传统方法提供了优质的替代方案.