与其他源相比,纳米-Se对热应激诱导的肉类肉的乳腺肌肉质量差的保护作用有限

科学领域:

• 动物科学动物科学
• 营养生物化学 营养生物化学
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 热应激 (HS) 显著影响肉生长和肉质.
• (Se) 对于抗氧化防御和肉质改善至关重要.
• 由于其特性,纳米 (NanoSe) 显示出潜在的潜力,促使人们对其与其他Se来源相比的有效性进行研究.

研究的目的:

• 评估NanoSe在热应激下对肉生长和肉质的保护作用.
• 为了比较NanoSe与其他来源的疗效:酸 (SS),酵母 (SeY) 和甲 (SeMet).

主要方法:

• 热应激肉模型的开发.
• 补充不同的来源 (纳米Se,SS,SeY,SeMet).
• 分析生长性能,肉质参数,沉积,抗氧化能力,糖解和线粒体功能指标.

主要成果:

• 热应激对肉生长,肉质,抗氧化能力和线粒体功能产生了负面影响.
• 所有测试的来源都在一定程度上改善了这些参数.
• 与SeY和SeMet相比,NanoSe对肉质 (pH,滴水损失,损失) 的保护作用不太理想.
• 与有机Se来源相比,纳米Se补充剂导致Se沉积较低,并且对蛋白的调节效率较低.

结论:

• 有机来源 (SeY,SeMet) 与无机 (SS) 和纳米相比,在 brojlers 中提供了优越的保护作用,防止热应激.
• 虽然NanoSe提供了一些好处,但它对热应激肉肉质的整体保护作用并不像其他测试过的形式那样有效.