从生 (Zingiber officinale) 叶子中以酶辅助提取的优化及其对巨细胞的免疫刺激作用
Hanbi Kim1, Mina Kim1, Sangnam Oh2
1Division of Functional Food and Nutrition, Department of Agrofood Resources, National Institute of Agricultural Science, Rural Development Administration, Jeonbuk 55365, Korea.
Preventive nutrition and food science
|July 8, 2024
概括
优化生叶的酶提取可以增强生物活性化合物和抗氧化能力. 这一过程增加了工业价值,并支持它们作为功能性食品中的天然成分的使用.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 生物化学 生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 生叶含有有价值的类化合物和类化合物,如生醇和shogaol.
- 这些生物活性成分具有显著的生理作用和抗氧化特性.
- 生叶是一种未充分利用的资源,具有功能性食品应用的潜力.
研究的目的:
- 为了确定叶的最佳酶 (Ultimase MFC) 提取条件.
- 为了提高产量和生物活性成分,包括抗氧化能力.
- 评估优化提取对巨细胞免疫反应的影响.
主要方法:
- 使用响应表面方法来找到最佳的提取参数.
- 研究的关键参数包括酶度,液体-固体比率和提取时间.
- 提取的化合物被分析为产量,总含量,总黄含量和抗氧化活性 (DPPH,ABTS).
- 巨细胞被用来评估对氧化和细胞因子水平的影响.
主要成果:
- 最佳条件被确定为0.1% (v/v) 的酶度,33.939mL/g的液体-固体比率和4小时的提取时间.
- 与对照组相比,优化提取显著提高了产量和抗氧化能力.
- 在优化条件下,与对照组相比,总含量没有改善.
- 巨细胞中氧化和细胞因子水平的增加表明了潜在的免疫增强特性.
结论:
- 优化的酶提取增强了生叶的工业价值.
- 这些发现支持使用生叶提取物作为功能性食品的天然成分.
- 进一步的研究可以探索免疫调节效应背后的特定机制.
