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Updated: Jun 21, 2025
09:39
Procedure for Fabricating Biofunctional Nanofibers
Published on: September 10, 2012
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碳素甲基纤维素/聚乙烯氧化物电纳米纤维中的叶酸:制备,释放和稳定性
Karen A Zavala-Castillo1, Nelly Flores-Ramírez2, Salomón R Vásquez-García3
1Department of Chemical Pharmacobiology, Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo (UMSNH), Morelia, Mexico.
Journal of the science of food and agriculture
|July 9, 2024
概括
叶酸 (FA) 的稳定性通过将其封装在碳氧甲基纤维素 (CMC) 和聚乙烯氧化物 (PEO) 纳米纤维中来增强. 这种方法可以保护FA免受食品加工过程中的降解,从而改善其在食品强化中的使用.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 叶酸 (FA) 是一种重要的B族维生素,在食品加工过程中表现出不良的稳定性.
- 开发稳定FA的方法对于有效的食品强化至关重要.
研究的目的:
- 为了研究叶酸 (FA) 在碳素甲基纤维素 (CMC) 和聚乙烯氧化物 (PEO) 纳米纤维中的封装.
- 为了提高FA的稳定性,防止在食品加工条件下降解.
主要方法:
- 通过电和优化参数制造CMC/PEO纳米纤维.
- 纳米纤维形态的表征,FA封装效率,以及使用诸如富里埃变换红外光谱等技术的相互作用.
- 在酸性条件下和暴露于紫外线辐射下的FA稳定性的评估.
主要成果:
- 成功制造了平均直径为88nm的CMC/PEO纳米纤维,具有平坦的形状和光滑的表面.
- 由于FA和CMC之间存在显著的键,实现了高的FA封装效率 (94.5%) 和产量 (87%).
- 在纳米纤维中证明了FA的增强热稳定性,以及对酸性降解 (30天内6%) 和紫外线辐射的优良保护.
结论:
- CMC/PEO纳米纤维作为叶酸 (FA) 的有效保护矩阵,显著提高其稳定性.
- 这种基于纳米技术的方法为在食品强化中多样化FA应用提供了有希望的解决方案,克服了加工漏洞.
- 这些发现支持使用这些纳米纤维来确保FA在强化食品中的完整性和生物可用性.
