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Updated: Jun 21, 2025

Breakfast Habits among Schoolchildren in the City of Uruguaiana, Brazil
Published on: July 29, 2020
巴西当前饮食与健康和可持续饮食之间的成本和环境影响的差异:一个建模研究
Thaís Cristina Marquezine Caldeira1, Stefanie Vandevijvere2, Boyd Swinburn3
1Postgraduate Program in Public Health, Medical School, Federal University of Minas Gerais, Avenue Professor Alfredo Balena, 190, Santa Efigênia, Belo Horizonte, 30130-100, Brazil. thaismarquezinec@gmail.com.
巴西饮食指南 (BDG) 饮食是一种具有成本效益和可持续的饮食模式. 与目前的巴西饮食 (CBD) 和EAT-Lancet饮食相比,它对环境的影响和成本较低,凸显了促进更健康的食物选择的公共政策的需要.
科学领域:
- 营养科学与公共卫生
- 环境科学与可持续发展
背景情况:
- 健康和可持续的饮食对人类和地球的福祉至关重要.
- 饮食成本显著影响消费者选择的食物.
- 目前的巴西饮食 (CBD) 需要与更健康的替代品进行评估.
研究的目的:
- 为了确定目前巴西饮食 (CBD) 的成本和环境影响.
- 将CBD与健康和可持续的饮食模式进行比较,特别是巴西饮食指南 (BDG) 饮食和EAT-Lancet饮食.
主要方法:
- 利用了来自巴西家庭预算调查2017/18和食品足迹数据库的数据.
- 采用 DIETCOST 程序进行建模和蒙特卡洛模拟,为每个饮食场景生成食物篮.
- 使用ANOVA和简单线性回归,估计和比较营养质量,成本,碳足迹 (CF) 和水足迹 (WF).
主要成果:
- BDG饮食是最具成本效益的 (BRL$4.9/1000 kcal),其次是CBD (BRL$5.6/1000 kcal) 和EAT-Lancet饮食 (BRL$6.1/1000 kcal).
- 与BDG和EAT-Lancet饮食相比,CBD对环境的影响 (CF和WF) 几乎是两倍.
- 超加工食品和红肉是CBD成本和环境足迹的主要贡献者;水果和蔬菜是最低的.
结论:
- BDG饮食是一种成本效益和可持续的饮食模式.
- 与更健康的替代品相比,CBD对环境的影响 (CF和WF) 显著更高.
- 公共政策对于鼓励人们转向更健康,更可持续的饮食模式至关重要.
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