在胸肉和贝蛋上对Salmonella Enteritidis进行收获后生物控制,使用多菌尾酒
Aleena Kokab1, Ali Shekh2, Masood Rabbani1
1University of Veterinary and Animal Sciences, Lahore.
Veterinaria italiana
|July 11, 2024
概括
一种菌体尾酒有效地减少了和蛋上的沙门氏菌. 更高的度 (1万次感染) 显示出更大的细菌减少,特别是在4°C,为传统方法提供了有希望的替代方案.
科学领域:
- 食品微生物学 食品微生物学
- 细菌治疗是一种细菌治疗.
- 食品安全 食品安全
背景情况:
- 沙门氏菌 (Salmonella Enteritidis) 是一种重要的食物传播病原体.
- 控制沙门氏菌污染的传统方法存在局限性.
- 菌体提供了一种有针对性的方法来对抗细菌感染.
研究的目的:
- 为了评估菌素尾酒对沙门氏菌的疗效.
- 评估不同菌体度和温度对减少污染的影响.
- 确定菌体尾酒的潜力,作为一种替代常规抗微生物治疗易腐食品的替代品.
主要方法:
- 四种菌体 (P54,P59,P66,P72) 的分离和特征,这些菌体准的是沙门氏菌.
- 从孤立的菌体中制备菌体尾酒.
- 菌体尾酒的应用在两个度 (100和10,000的感染倍数) 上的人工污染的胸肉和贝蛋.
- 在不同的温度 (4°C和25°C) 进行化,并对沙门氏菌 (Salmonella Enteritidis) 的数量进行计数.
主要成果:
- 菌体尾酒显著降低了沙门氏菌的存在,包括胸肉和贝蛋 (p ≤ 0.05).
- 较高的感染多重性 (10,000 MOI) 与100 MOI相比,导致更大幅度的减少.
- 在4°C时,比在25°C时更有效地减少了细菌,特别是在胸肉上.
结论:
- 开发的菌体尾酒在减少易腐食品上的沙门氏菌菌污染方面表现出显著的有效性.
- 菌体尾酒的应用,特别是在较高度和较低温度下,为食品安全的传统方法提供了一个可行的替代和补充策略.
- 这项研究支持使用菌体作为一种可持续和有针对性的方法来控制肉类和蛋行业的食物传播病原体.
