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Updated: Aug 6, 2026
05:29
Behavioral Approaches to Studying Innate Stress in Zebrafish
Published on: May 1, 2019
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在屠宰前的压力中,呼吸和肌肉的努力会影响尼罗河鱼片的质量
Silvia Prestes Dos Santos1, Maria Ildilene da Silva1, Antonio Cesar Godoy1
1Faculdade de Ciências Agrárias, Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados, MS, Brazil.
PloS one
|July 12, 2024
概括
较低的密度和热麻醉改善了尼罗河鱼片的质量. 高密度和窒息增加压力和肌肉损伤,对感官属性和产量产生负面影响.
科学领域:
- 水产养殖是水产养殖的一种方式.
- 鱼类生理学 鱼类生理学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 尼罗河鱼 (Oreochromis niloticus) 的产品质量受到屠宰前处理的影响.
- 优化麻醉方法和种群密度对于鱼类福利和肉质量至关重要.
研究的目的:
- 研究屠宰前密度和麻醉方法对尼罗河鱼生化,呼吸和肌肉损伤参数的影响.
- 评估对片质量和感官特征的后续影响.
主要方法:
- 一个2x2的因数设计评估了两个密度 (50和300公斤/立方米) 和两个麻醉方法 (窒息和热).
- 在75只尼罗河鱼身上进行了生物化学 (血气,葡萄糖,乳酸盐),酶 (CPK,CK-MB),肉质和感官分析.
- 在四个治疗组中采样了鱼 (平均体重为762±105克),每组有15个复制品.
主要成果:
- 更高的密度 (300公斤/米3) 和窒息显著增加了血液中的CO2,葡萄糖,乳酸和肌肉损伤标志物 (CPK,CK-MB).
- 较低的密度 (50公斤/立方米) 和热毒导致肉质参数的改善和更好的感觉特征.
- 高密度/窒息导致更大的压力,降低了片的坚度,增加了损失和明显的肌肉损伤.
结论:
- 屠宰前的密度和麻醉方法显著影响尼罗河鱼的生理压力和肌肉完整性.
- 最佳条件 (50公斤/立方米密度,热麻醉) 促进 filet 的质量和感官属性更好.
- 管理策略应侧重于尽量减少压力,以提高尼罗河鱼水产养殖的最终产品质量.
