粮食不安全,MyPlate识别和饭菜准备的信心在大学食品储藏室用户中

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 公共卫生 公共卫生
• 高等教育 高等教育

背景情况:

• 粮食不安全是大学生的一个重要问题.
• 大学食品仓库在解决学生食物需求方面发挥着至关重要的作用.
• 了解学生如何利用资源和营养信息至关重要.

研究的目的:

• 为了调查大学生使用食品仓库的粮食安全状况.
• 评估大学生对"选择我的盘子"营养指南的熟悉程度.
• 确定MyPlate熟悉度,食品安全和准备健康餐点的信心之间的关系.

主要方法:

• 在美国东南部的一所大学食品仓库中,对354名首次使用者进行了调查.
• 收集的数据包括粮食安全状况,对Choose MyPlate的认识,以及对饭菜准备的自我报告信心.
• 统计分析检查了变量之间的关联.

主要成果:

• 发现粮食不安全的普遍性很高,有81.3%的学生粮食不安全,47%的学生经历了非常低的粮食安全.
• 大约三分之一的学生认可Choose MyPlate,而大多数学生打算使用其为食物选择提供指导.
• 熟悉MyPlate和使用它的意图与增加对做出健康食物选择的信心有关,无论食品安全状况如何.

结论:

• 像Choose MyPlate这样的简单营养指南可以赋予食物不安全的学生权力.
• 提高MyPlate的认识和应用可以提高学生在从储藏室中选择营养丰富的食物方面的信心.
• 促进营养教育的干预措施可能会改善面临粮食不安全的大学生健康饮食行为.