用粉和原卡特丘酸修饰的核心外结构的酸盐基水凝珠:制备,表征,醇缓释和稳定的抗氧化能力

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 酸水凝被广泛用于封装生物活性物质.
• 控制水凝的特性和生物活性释放仍然是一个挑战.
• 增强封装化合物的抗氧化稳定性对于功能性食品至关重要.

研究的目的:

• 为了设计和表征新的核心外基于酸盐的水凝珠.
• 为了研究粉和protocatechuic acid (PA) 对珠子特性和生物活性输送的影响.
• 评估封装生物活性剂的抗氧化稳定性和释放动力学.

主要方法:

• 通过离子转变凝和联合凝化制造核心外水凝珠.
• 核心配方的优化 (酸/粉比).
• 在外中加入不同度的PA.
• 珠子微观结构的表征,机械性能,膨胀比,以及FTIR/TGA分析.
• 在体外评估生物活性释放和抗氧化剂稳定性.

主要成果:

• 核心外结构调节了珠子的物理特性和胀.
• 聚乙烯度影响了表面微观结构和机械特性.
• 在体外消化过程中,含有PA的核心珠增强了基生物活性物质的持续释放.
• 观察到封装生物活性物质的抗氧化潜力的稳定性得到改善.
• FTIR和TGA证实了PA和多糖成分之间的相互作用.

结论:

• 基于酸盐的新型核心贝含粉和PA的水凝珠提供了更好的物理性能和增强的生物活性传递.
• 开发的系统显示了持续释放和稳定抗氧化剂的潜力.
• 这项技术推动了功能性食品材料和生物活性输送系统的发展.