一个对肉类物理化学参数的元分析,用昆虫为基础的饮食养的肉
Emmanuel Malematja1, Nthabiseng A Sebola1, Tlou G Manyelo1
1Department of Agriculture and Animal Health, College of Agriculture and Environmental Sciences, University of South Africa, Florida, South Africa.
Journal of animal physiology and animal nutrition
|July 15, 2024
概括
禽类饮食中的昆虫增加了肉的红色和黄色,最佳含量水平为Hermetia illucens或Tenebrio molitor≤10%. 这种可持续的蛋白质来源不会影响肉的生长或肉质.
科学领域:
- 动物科学动物科学
- 营养科学 营养科学
- 可持续农业 可持续农业
背景情况:
- 动物料中对可持续蛋白质来源的需求日益增加.
- 昆虫作为家禽饮食中常规料成分的可行替代品.
- 需要评估昆虫粉对 brojiler肉质量和产量的影响.
研究的目的:
- 进行一项元分析,评估昆虫食在家禽饮食中的使用效应.
- 评估对肉生体重,尸体体重和各种肉质参数的影响.
- 确定肉营养中昆虫的最佳含量水平和影响因素.
主要方法:
- 在Scopus,Science Direct和谷歌学者数据库 (2015-2023) 中进行文献搜索.
- 使用OpenMEE软件与随机效应模型的23项研究的元分析.
- 亚组分析和元回归来探索调节者:昆虫物种,剂量,食时间和屠宰时的年龄.
主要成果:
- 饮食昆虫显著增加了肉的红色 (a*) 和黄色 (b*),以及蛋白质含量.
- 没有观察到对活体体重,尸体体重,肉的pH值,轻度 (L*),水分,脂肪或灰含量的不良影响.
- 亚组分析表明,活体体重,尸体体重和肉质轻度有所改善,昆虫料≤10%,屠宰年龄≤35天.
结论:
- 在肉的饮食中加入≤10%的Hermetia illucens或Tenebrio molitor是安全的.
- 这些水平不会影响肉的生长性能或关键的肉质属性.
- 昆虫是家禽生产中一个有希望的,可持续的替代蛋白质来源.
