使用优化的QuEChERS提取和UHPLC-MS/MS检测来识别酸奶样本中的真菌毒素
Inés Rodríguez-Cañás1, Jesús M González-Jartín2, Rebeca Alvariño3
1Departamento de Farmacología, Facultad de Veterinaria, IDIS, Universidade de Santiago de Compostela, 27002, Lugo, Spain.
Mycotoxin research
|July 17, 2024
概括
诸如贝奥维里辛和恩尼亚丁之类的真菌毒素经常污染西班牙酸奶,包括麦品种. 这项研究开发了一种有效的方法来检测32种真菌毒素,揭示了广泛的污染和潜在的消费者健康风险.
科学领域:
- 食品安全和分析化学
- 菌类毒理学 菌类毒理学
- 乳制品分析 乳制品分析
背景情况:
- 酸奶容易受到菌根毒素污染,但很少有分析方法专门用于它.
- 现有的方法往往只集中在 aflatoxins 和 zearalenone 上,忽视了其他重要的毒素.
研究的目的:
- 调查西班牙天然酸奶和麦酸奶中受管制,新兴和改造的真菌毒素的存在.
- 优化和验证一种敏感的分析方法,用于在酸奶矩阵中检测真菌毒素.
主要方法:
- 一个QuEChERS (快速,轻松,廉价,有效,坚固,安全) 提取方法被优化.
- 超高性能液态染色学-并联质谱学 (UHPLC-MS/MS) 用于检测和量化32种真菌毒素.
- 该方法在线性,矩阵效应,灵敏度,准确性和精度方面经过了内部验证.
主要成果:
- 经过验证的方法表现良好,具有较低的量化极限 (LOQ < 2 ng/g),可接受的回收率 (60-110%) 和精度 (< 15% RSD).
- 在商业酸奶中发现高频率的波韦里辛和埃尼亚丁,在高达100%的样本中检测到一些类似物.
- 在50%的样本中检测到Alternariol甲基乙烯,以及调控的毒素,如烟素素, ochratoxin A 和 HT-2毒素.
结论:
- 该研究成功验证了一种全面的UHPLC-MS/MS方法,用于对酸奶中的真菌毒素分析.
- 西班牙酸奶中广泛存在波韦里辛,恩尼亚和其他真菌毒素的污染,突出了对消费者健康的潜在风险.
- 需要进行进一步的监测和风险评估,以解决乳制品中确定的真菌毒素污染问题.
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