使用化学指纹与抗氧化活性和乙胆含量相结合的丝虫莉丝的全面质量控制

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学
• 昆虫学 昆虫学是一门学科.

背景情况:

• 昆虫越来越多地被认为是营养丰富的食物来源.
• 缺乏标准化的质量控制方法阻碍了基于昆虫的食品的发展.
• 丝虫 (SC) 是一种有前途的昆虫衍生食品成分.

研究的目的:

• 开发一种基于昆虫的食品的综合质量控制模型.
• 建立可靠的方法来评估丝虫的质量.
• 为了将质量评估与功能性质如抗氧化能力相关联.

主要方法:

• 为21个SC批次建立五波长平均聚变指纹 (FWMFF) 和UV量子指纹.
• 应用全面的线性定量指纹方法 (CLQFM) 进行定性和定量分析.
• 在体外测试1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazylradical (DPPH) 清除试验以确定抗氧化能力 (IC50).
• 使用超高性能液体染色学-并联质谱法 (UHPLC-MS/MS) 量化内源性乙胆 (ACh).

主要成果:

• 通过使用CLQFM成功将SC批次分为不同等级.
• 在基于指纹的质量评估中证明了可靠性和准确性.
• 建立了SC指纹和抗氧化活性之间的关系.
• 在SC中确定内源性ACH含量,范围为0.25-2.11μg/g.

结论:

• 已经提出了功能性食品的强大,全面的质量控制战略,以SC为例.
• 开发的方法确保精确的昆虫衍生食品的质量评估.
• 这种方法支持以昆虫为基础的食品安全可靠地融入市场.