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Updated: Jul 11, 2026
04:14
Formation of Human Periodontal Ligament Cell Spheroids on Chitosan Films
Published on: June 19, 2019
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开发和特征的黄加载的奇托桑/蛋黄保持新鲜度的可食用薄膜冷的新鲜猪肉包装应用程序
Yiting Jiang1, Yunxin Sun2, Chengfeng Wei2
1National Research and Development Center for Egg Processing, College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; Hubei Engineering Center of Natural Polymers-based Medical Materials, Key Laboratory of Biomedical Polymers of Ministry of Education, College of Chemistry and Molecular Sciences, Wuhan University, Wuhan 430072, China.
International journal of biological macromolecules
|July 17, 2024
概括
这项研究开发了一种新的可食用薄膜,由蛋黄和含有黄的奇托桑制成,用于活性食品包装. 这部电影增强了肉类.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 聚合物科学 聚合物科学
背景情况:
- 活性包装通过结合功能成分来延长食品的保质期.
- 可食用薄膜为传统包装材料提供可持续的替代品.
- 蛋黄 (EY) 和酸盐 (CS) 是生物相容的聚合物,有可能形成膜.
研究的目的:
- 用蛋黄 (EY) 和素 (CS) 与黄 (Cur) 结合开发一种新鲜的食用薄膜.
- 为了评估黄素对EY/CS食用薄膜的物理,化学和功能性质的影响.
- 评估开发的活性包装薄膜在保存冷藏猪肉质量的有效性.
主要方法:
- 使用蛋黄和奇托桑制备具有不同度的黄的可食用薄膜.
- 薄膜性能的表征包括抗拉强度,破裂时的延长,耐水性,水分含量,膨胀程度和颜色.
- 使用扫描电子显微镜 (SEM) 分析薄膜形态,使用里埃转换红外光谱 (FT-IR) 分析化学相互作用.
- 评估膜的紫外线阻和抗氧化活性.
- 评估膜在抑制脂质氧化和冷猪肉的体重减轻方面的性能.
主要成果:
- 结合黄素显著提高了拉伸强度 (15.70至24.24MPa),破裂时的延长 (43.79%至63.69%),以及耐水性.
- SEM显示了黄素的均分布和光滑,密集的薄膜表面;FT-IR表明结促进了黄素的整合.
- 由于黄素的化学结构,这些片表现出优异的紫外线阻和抗氧化特性.
- 活性包装膜有效抑制了冷藏猪肉中的脂质氧化和体重减轻,延长了至少2天的保质期.
结论:
- 一种新的,具有成本效益的活性包装膜成功地使用蛋黄,素和黄来开发.
- EY/CS/Cur薄膜表现出优异的机械,屏障和抗氧化性能,使其适合食品包装.
- 这种活性包装解决方案有效地提高了肉制品的安全性和质量,为食品工业提供了一个有前途的方法.
