各种源对肉生长表现,肉质,微量元素含量和抗氧化能力的比较影响
Jifa Chen1, Yue Xing2, Min Nie2
1Engineering Technology Research Center, Guangzhou Tanke Bio-tech Co., Ltd., Guangzhou, 510890, Guangdong, China; College of Life Science and Resources and Environment, Yichun University, Yichun 336000, Jiangxi, China; College of Food Science and Engineering, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin, 300457, China.
Poultry science
|July 20, 2024
概括
不同的来源会影响肉肉的质量和抗氧化剂水平. 富含的酵母 (SY) 在大腿肌肉中显示出优异的沉积,并提高了抗氧化能力,而甲 (SM) 则增强了肉的红色.
科学领域:
- 禽类的营养 养
- 动物科学动物科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- (Se) 是一种重要的微量元素,对抗氧化剂防御和 brojlers 的整体健康至关重要.
- 存在各种食源,每种的生物可用性和有效性都可能不同.
- 了解不同Se来源对 brojler性能,肉质和组织沉积的影响对于优化家禽生产至关重要.
研究的目的:
- 为了比较五种不同的食来源 (酸,甲,丰富酵母,纳米) 对肉的性能,肉质和抗氧化剂状况的影响.
- 评估这些源对肉血和组织中基本微量元素度的影响.
- 确定最佳的源,以提高肉的沉积和抗氧化能力.
主要方法:
- 360只一天大的黄羽雄被随机分配给56天的五种饮食治疗.
- 治疗包括基础饮食 (CON) 和补充类 (SS),类 (SM),丰富酵母 (SY) 或纳米 (NS) 的0.5mg/kg的饮食.
- 分析了生长性能,尸体特征,肉质 (胸部肌肉发红),血清和组织微量元素度 (Se,Cu,Mn,Zn) 和抗氧化能力 (总超氧化物脱酶,T-AOC).
主要成果:
- 食补充剂没有显著影响肉的生长性能或尸体特征.
- 富含酵母 (SY) 和纳米 (NS) 补充剂改善了血清Se,铜,和的度.
- 与其他来源相比,SY补充导致肝脏和胸肌中的Se含量更高,大腿肌中的Se沉积更高. 微小肌肉增强乳房肌肉发红. SS,SM和NS提高了血清抗氧化能力,而SY也提高了血清T-AOC. 在SS和SM中增强肝脏T-AOC.
结论:
- 食补充剂,无论来源如何,增加了牛肉大腿肌肉中的抗氧化能力和Se含量.
- 丰富酵母 (SY) 在大腿肌肉中表现出最有效的Se沉积,并积极影响血清抗氧化能力.
- 甲 (SM) 补充改善了胸部肌肉的红色,表明对肉质属性的特定影响.
