热湿处理和超声波诱导的水热小麦粉修饰:技术功能,微观结构和质量3D打印特征
Samaneh Maleki1, Aazam Aarabi2, Farhad Azimi Far3
1Department of Food Science and Technology, Shahreza Branch, Islamic Azad University, Shahreza, Iran.
International journal of biological macromolecules
|July 20, 2024
概括
通过结合冷超声处理 (FUT) 修改的小麦粉显示了用于3D打印的增强性质. FUT改进了基于粉的水凝,使它们成为可复制3D打印产品的理想油墨.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 小麦粉是一种广泛可用的生物聚合物,在食品和材料中具有潜在的应用.
- 修改粉特性对于优化其在各种应用中的功能至关重要,包括3D打印.
- 了解不同加工方法对粉结构和行为的影响,对于材料创新至关重要.
研究的目的:
- 研究水热,超声波和结合冷超声波处理对小麦粉的影响.
- 评估改性小麦粉的物理,结构,热,胀,粘合和物理化学特性.
- 评估基于小麦粉的水凝作为3D打印油墨的可打印性和特性.
主要方法:
- 小麦粉接受了热水处理 (HMT2,HMT4),超声处理 (UT10,UT20) 和结合冷超声后处理 (FUT).
- 描述包括分析结晶性,化学键,形态,热性质,胀,粘贴行为和物理化学属性.
- 改性粉被制成用于3D打印的油墨,并评估了可打印性和产生的产品特性.
主要成果:
- 热水处理增加了粉膨胀和颗粒大小,同时减少了协同作用.
- 超声波治疗导致了分子脱聚合,减少了胀,并减少了结晶性.
- 结合冷超声波 (FUT) 处理导致粉基水凝的峰值粘度更高,可打印性更好,显示出更好的层叠和形状可重复性.
结论:
- 结合冷超声波 (FUT) 过程是修改小麦粉的一个有前途的方法.
- FUT处理增强了基于小麦粉的水凝的特性,提高了它们作为3D打印油墨的适用性.
- 这项研究证明了FUT修饰的小麦粉在创建可重复的3D打印结构方面的潜力.
